อาหารเสี่ยงโรค

น้ำมันทอดซ้ำที่เสื่อมสภาพมีสารโพลาร์และสารพีเอเอชเพิ่มขึ้น กฎหมายไทยจึงกำหนดสารโพลาร์ไม่เกินร้อยละ 25 นารักษ์สรุปวิธีสังเกตน้ำมันเสื่อม ของทอดริมทางที่ควรดู และวิธีทอดที่บ้านให้ปลอดภัยขึ้นค่ะ

WHO จัดเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 แต่ไม่ได้อันตรายเท่าบุหรี่ นารักษ์สรุปความเสี่ยงจริงของไส้กรอก แฮม กุนเชียง หมูยอ 50 กรัมหน้าตาเป็นอย่างไร และวิธีกินให้พอดีค่ะ

อะฟลาท็อกซินคือสารพิษจากเชื้อราในถั่วลิสง พริกป่น พริกแห้ง และข้าวโพด เสี่ยงมะเร็งตับโดยเฉพาะคนที่มีไวรัสตับอักเสบบี นารักษ์สรุปความเสี่ยงจริงและวิธีเลือก เก็บ และทิ้งให้ถูกค่ะ